水煮肉片是一道深受人们喜爱的川菜经典菜品，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而著称，如果你想要亲手制作这道美味佳肴，不妨跟随百度上的做法分享，一起动手烹饪吧！

准备食材

1、猪肉（可选里脊肉或瘦肉）

2、豆芽、青菜等蔬菜

3、辣椒、花椒、姜、蒜等调料

4、食用油、食盐、酱油、料酒等常用调料

步骤详解

1、猪肉处理：将猪肉洗净，切成薄片，用少量料酒、食盐和淀粉抓匀，腌制片刻。

2、蔬菜处理：将豆芽、青菜等蔬菜洗净，沥干水分备用。

3、煮肉片：将腌制好的肉片放入沸水中焯烫至变色，迅速捞出沥干水分。

4、炒制调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片等调料，炒出香味。

5、汤汁熬制：加入适量清水或高汤，放入适量食盐、酱油，煮沸后，放入焯烫好的肉片，煮至入味。

6、蔬菜烫熟：将备用的蔬菜放入汤汁中烫熟，捞出铺在碗底。

7、装盘：将煮好的肉片铺在蔬菜上，倒入汤汁。

8、泼油：在肉片上撒上适量的辣椒粉、花椒粉，将热油淋在肉片上，激发出香味。

注意事项

1、猪肉切片要薄而均匀，这样烹饪出来的肉片更加嫩滑。

2、煮肉片时，不宜过长，以免影响肉片的嫩滑口感。

3、炒制调料时，要注意火候，以免炒焦影响口感。

4、泼油时，油温不宜过高，以免烫伤。

口味变化

水煮肉片可以根据个人口味进行变化，如加入豆皮、鱼片、鸡肉等食材，或者根据个人喜好调整辣度和麻度，还可以在汤汁中加入豆腐、蘑菇等食材，丰富口感。

营养价值

水煮肉片富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质，有助于增强体力；蔬菜则富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，辣椒和花椒还具有促进血液循环、驱寒暖身的功效。

通过百度上的做法分享，我们可以轻松学会制作美味的水煮肉片，在烹饪过程中，注意火候和调味，根据个人口味进行调整，就能做出一道美味佳肴，水煮肉片不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是一道值得尝试的川菜经典菜品。